今天紫薯百科就给我们广大朋友来聊聊嘎鱼的营养价值,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

嘎鱼的学名叫什么呢？

嘎鱼的学名叫什么呢？

答嘎鱼的学名叫黄颡鱼。

在钓鱼人心目中，黄颡鱼是不可多得的美味，特别是野生的黄颡鱼，是多么的可遇而不可求。黄颡鱼属于底栖鱼种，喜欢在静水或缓流中游弋，杂食性，但主要以肉食为主，常以浮游动物、小鱼小虾、昆虫等为食，主要分布在长江和珠江水域。

特点

黄颡鱼是肉食性为主的杂食性鱼类，但食性会随着环境、季节等变化而变化，觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、小虾、各种陆生和水生昆虫(特别是摇蚊幼虫)、小型软体动物和其它水生无脊椎动物，有时也捕食蛙类，春、夏两季常吞食其它鱼的鱼卵。

吃嘎鱼的禁忌

答鸡、鸭、鱼肉都是我们餐桌上常见的美食。鱼的种类也比较多，在日常生活中常见的鱼有鲢鱼、鲫鱼、草鱼等，它们的营养价值不同，自制方法也多种多样，你有吃过嘎鱼吗？嘎鱼的营养价值有哪些呢？一起来看看吧。

嘎鱼又称黄颡鱼、黄腊丁，有的地方称为黄辣丁，嘎鱼的种类比较多，常见的有长须嘎鱼、瓦氏嘎鱼、光泽嘎鱼等。主要生长在长江流域的自然水体中，属于地层鱼类，它的食性比较复杂，其中包括小动物的尸体和苔藓植物。嘎鱼的头部比较大，身体无鳞片，体呈淡黄色，属于懒行鱼类，通常是滞伏在江底。我们了解了嘎鱼的生活习性，下面我们就来了解嘎鱼的营养价值与食用禁忌吧。

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营养健康 | 嘎鱼的营养成分

首先，我们来了解嘎鱼所含的营养成分吧。通常100克嘎鱼中含水分71.6克， 能量124千卡，蛋白质17.8 克，脂肪2.7克，碳水化合物7.1克，尼克酸3.7毫克，钙59毫克，铁6.4毫克，磷166毫克，钾202毫克，钠250毫克等，由我们可以明显的看出嘎鱼的营养价值是比较丰富的。那么嘎鱼的食疗价值有哪些呢，带着你的疑问一起来看看吧。

营养健康 | 嘎鱼的食用价值

中医们认为，嘎鱼性味甘平，常食能益气脾胃，利尿消肿。治水气浮肿有非常好的食疗效果。在制作嘎鱼时，将绿豆、大蒜搭配在一起煲汤食用具有健脾消食的功效。因此，小编建议脾胃虚弱的人群可以经常食用嘎鱼，这样对身体健康有非常大的帮助哦。

嘎鱼的肉质细嫩、味道鲜美、而且无肌间刺，是我国常见的食用鱼类，也是餐桌上的珍品食肴。嘎鱼的营养价值比较高，常食具有补血、健脑、调中益阳等保健功能呢，所以，嘎鱼是老少皆宜的最佳食物之一。特别是正在上学的青少年，经常食用可以提高记忆力哦，家长们可以经常做给您的孩子吃。

营养健康 | 嘎鱼的食用禁忌

嘎鱼的的营养价值比较高，可是大家在食用嘎鱼的时候也要注意它的食用禁忌。根据相关实验证明，嘎鱼为“发物”性食品，因此患有痼疾宿病的人群，例如淋巴结核，支气管哮喘，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者，应该忌食或谨慎食嘎鱼，不然会使你的病情加重。切记不要将嘎鱼与中药同吃哦。

营养健康 | 嘎鱼的食用方法

干锅嘎鱼

材料：嘎鱼1000克，红尖椒30克，植物油1000克，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣椒5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，鲜汤500克

制作做法

1、嘎鱼从鳃部撕去内脏，用清水洗净血水以待用；

2、将红尖椒洗净切成1厘米长的筒形，大蒜去蒂，干椒切段，生姜切片；

3、锅中加入适量的植物油，待油烧至六成热时再下入备好的嘎鱼、大蒜炸一下，倒入漏勺中将多余的油沥出。

4 、锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣椒炒香，再放入炸好的嘎鱼、大蒜，烹入白醋、料酒，加入鲜汤，用大火烧开后撇去浮沫，根据个人口味加入适量的盐、味精、鸡精粉，待嘎鱼入味时，收浓汤汁，淋上红油、香油即可。

嘎鱼是鲶鱼吗？嘎鱼是黄辣丁吗

答嘎鱼只是一种地方俗称，但是其他别名叫法很多人搞不清楚是鲶鱼还是黄辣丁。那么，嘎鱼是鲶鱼吗？嘎鱼是黄辣丁吗？

嘎鱼是鲶鱼吗

不是。

嘎鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。

性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以嘎鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质17.3克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合 体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

嘎鱼是黄辣丁吗

是的，无论是嘎鱼还是黄辣丁或是三角峰都说的是黄颡鱼，只不过叫黄辣丁或是嘎鱼都是地方叫法的差异性罢了。

黄颡鱼——俗称黄辣丁，嘎牙子。属鲶形目，鮠科，黄桑鱼属。是四川省重要经济鱼类，分布于长江上游干支游，四川泸州是有名的主产区。

黄桑鱼肉质细嫩，味鲜美、少刺，有较高的营养价值。据测定，黄桑鱼可食用部分在74%，蛋白质含量高达28.7 %，脂肪含量为2.5%，此外还含有大量的钙（2.65%）、磷（0.15%）、铁（0.02%）以及大量的微量元素。适合于各种烹调方法，可以做成许多营养丰富，味道鲜美的佳肴，如金丝鱼片，肉质洁白细嫩，味道鲜咸，色美。黄桑鱼还有健脑、补血、调中益阳等保健功能。

真假黄辣丁如何鉴别

体型：

野生黄辣丁头与身搭配均匀，成流线形。而冒牌货头大、身小二者不成比例。

色泽：

野生黄辣丁背部呈绿黑色，体侧和腹面带黄色。冒牌货这些部位呈青褐色。值得注意的 是，野生 黄辣丁在水里也呈青褐色，但捉出水面，几分钟后便转为黄色，而冒牌货“永不变色”。

嘴型：

野生黄辣丁嘴是圆的，而冒牌货是长方型嘴。

口感：

野生黄辣丁口感细腻，肉味鲜美，而冒牌的较为粗糙。

嘎鱼的学名叫什么?

答嘎鱼学名叫“黄颡鱼”，这小东西会叫，声似“嘎呀”而得名，俗名又叫嘎牙子、黄蜡鱼、昂刺鱼、黄丁鱼、黄腊丁、鱼央丝、嘎鱼等，上海人叫“昂牛”，苏州人称为“汪钉头”，东北人叫“嘎牙子”，而昂刺鱼则是宁波人的叫法。

所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。

嘎鱼的生活习性：

白天潜伏水底或石缝中，夜间活动、觅食，冬季则聚集深水处。适应性强，即使在恶劣的环境下也可生存，甚至离水5～6小时尚不致死。黄颡鱼较耐低氧，溶氧2毫克／升时能正常生存，低于2毫克／升时出现浮头现象，1毫克／升出现窒息死亡。

黄颡鱼适于偏碱性的水域，pH最适范围7.0～8.5，耐受范围6.0～9.0之间。黄颡鱼对盐度耐受性较差，经过渡可适应2‰～3‰氯化钠，高于3‰时出现死亡。

内容参考：百度百科-嘎牙鱼

嘎鱼不适合什么人吃？黄颡鱼不适合什么人吃

答黄颡鱼，一般本地人习惯称之为嘎鱼，或是黄辣丁等俗称，日常食用以煲汤为主。那么，嘎鱼不适合什么人吃？黄颡鱼不适合什么人吃呢？

嘎鱼不适合什么人吃

嘎鱼一般指黄颡鱼。黄颡 （读音：sǎng ）鱼，学名：Pelteobagrus fulvidraco （Richardson, 1846），为鲿科，黄颡鱼属的一种鱼类。体长约20cm，腹面平直，体后半部侧扁，尾柄较细长。头大且扁平，吻短，圆钝，上、下颌略等长，口大，下位，两颜及腭骨上有绒毛状齿带。眼小，侧位。须4对，鼻须末端可伸至眼后，上颌须1对，最长，颐须2对，较上颌须短。体裸露无鳞，侧线完全。杂食，主食底栖小动物、小虾、水生小昆虫和一些无脊椎动物等。4～5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。

在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。广布于中国东部各太平洋水系。

适宜人群：

适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。

食疗：

1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。

2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

3、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

4、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

5、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

6、其他功效：黄颡鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。

黄颡鱼不适合什么人吃

有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用黄颡鱼。

主要价值

鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。

分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。

性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。

从上文，大家可以得知关于嘎鱼的营养价值的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，紫薯百科希望这篇文章对大家有帮助。