红烧肉怎么做？
今天紫薯百科就给我们广大朋友来聊聊怎么做红烧肉,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
红烧肉怎么做？
红烧肉的做法
步骤step
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准备材料
步骤step
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第一步。 五花肉洗干净切块(1厘米左右)，生姜切片
步骤step
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第二步。 五花肉冷水下锅，放入姜片，倒入适量的料酒
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第三步。 五花肉冷水煮开以后，用热水洗去浮末备用
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第四步。 锅烧温热，倒油，然后放入冰糖，我那么多肉大概是这么多冰糖，大家自己掌握，我也是随便来的
步骤step
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第五步。 小火炒至冰糖全部融化，开始冒黄色的小气泡
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第六步。 这时候开中火，放入五花肉快速翻炒至包裹上糖色，然后再放入3片生姜片翻炒20秒
步骤step
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这时候加入适量的热水(和肉齐平)
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第七步。 加入两勺酱油
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第八步。 加入一勺盐，一个花椒，一勺老抽，然后开着盖子中火炖40分钟
步骤step
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第九步。 40分钟以后开大火收汁即可(收汁的时候要一直翻动)
步骤step
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完成
红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
小贴士⚠️⚠️
1、煮肉的时候冷水下锅煮。
2、洗浮末的时候用热水。
3、炒冰糖的时候一定要小火。
4、炒到冒泡泡立马放入五花肉开中火翻炒。
5、最后大火收汁的时候一定要多翻动，不然会糊。
红烧肉怎么做
1、可乐红烧肉
主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐
做法：
1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。
2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。
3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。
吃货点评：浓油赤酱，肥而不腻，软糯酥烂，烂而不散，再来上一碗米饭，把汁拌进去，吃光一碗，忍不住还想叫第二碗。
2、焦糖啤酒红烧肉
主料：五花肉，冰糖，啤酒，红辣椒，葱，姜切
做法：
1.五花肉切块在热水里焯过备用。
2.锅里加适量水，加冰糖，开始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。
4.五花肉倒入锅中，快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。
5.倒入啤酒，没过五花肉即可。
6.大火加热，将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫，大火收汁即可。
吃货点评：以往的红烧肉都是要用油熬糖色，这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。
3、鹌鹑蛋红烧肉
主料：五花肉，鹌鹑蛋，糖，葱，姜，八角，香叶
做法：
1.锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉。
2.煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油。
3.翻炒均匀，加入糖，炒至糖融化，且均匀包裹肉块。
4.将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉。
5.大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时。
6.放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。
吃货点评：红烧肉里面加入了鹌鹑蛋，不仅营养翻倍，还可以适当解腻。不敢吃肉的童靴，可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋，那味道可以说比肉还好吃呢！
4、蒜香红烧肉
主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋
做法：
1.油锅内放冰糖，溶至金黄色。
2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁。
3.倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
4.倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。
吃货点评：这道菜，大蒜华丽变身为主角，用来爆香，并将蒜的分量加大成为肉的配菜，不可谓不吃不快！
5、板栗红烧肉
主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料
做法：
1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。
2.冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。
3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。
4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖60分钟即可。
吃货点评：板栗搭配五花肉，肉烧的软烂，板栗粉粉甜甜的，香味一阵阵扑面而来，真是经典又美味。
6、微波炉版红烧肉
主料：五花肉，料酒，酱油，糖
做法：
1.五花肉切块（可以放沸水里烫一下）。
2.取一微波炉的碗，放入五花肉，加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料要淹过肉，不够可加点水。
3.放好调料后，加盖，放入微波炉，高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了。
吃货点评：酥嫩可口，甜甜糯糯，肉质肥瘦相间，品质很不错呢~~~
7、土豆红烧肉
主料：五花肉，土豆，葱段，姜片，花椒，大料，陈皮，料酒，绵白糖，生抽，老抽
做法：
1.泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净（最好不用冷水洗吧），煮肉的水撇净浮沫备用。
2.炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖（大概2、3勺），以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。
3.加入刚才煮肉后的汤，倒生抽老抽，下葱段、姜片、花椒大料，大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，最后调入鸡精，出锅。
吃货点评：土豆红烧肉可是最常见的家常菜，五花肉香气扑鼻，土豆糯香十足，很下饭的哟！
红烧肉怎么做？
主料：五花500g、八角、花椒、香叶、干辣椒、葱、姜、生抽、老抽、冰糖、盐、蜂蜜适量。
1、将带皮五花肉斩成麻将块大小，洗净控干水分
2、准备炖肉料，葱切大段，姜切片
3、炒锅倒油，大火，油热后（油锅轻微冒烟），将炖肉料和葱姜下锅，翻炒至出香味
4、将肉块下锅翻炒
5、炒到变色之后连同炖肉料一起盛出
6、将锅洗净，重新倒油，用最小火，用手抓一把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎，并不停搅拌。
7、炒到所有肉块全部上色之后，倒生抽、老抽、料酒，按照3:1:3的比例，再倒入开水（不可倒凉水），液体要没过所有肉。
8、煮了90分钟之后，转最大火，收汁。在转大火之前，倒入一勺（平时喝汤用的勺）蜂蜜，可以让肉色更加透亮好看。收汁时，要用铲子不停翻炒，让肉块均匀上色，动作要快，因为有糖的缘故，很容易粘锅。注意观察，见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅。
红烧肉怎么做
食材明细
主料：五花肉500克
辅料：姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗（小）
配料：盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量
红烧肉的做法步骤
1、原料：五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗（小）
2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
3、锅里放油煸炒肉块到微黄。
4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
小窍门
1、这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
2、另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
3、一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
如何做红烧肉做法
做红烧肉的做法如下：
1.五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。
2.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。
3.加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。
4.高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。
5.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。
6.汤汁收浓后放入土豆块翻炒，至汤汁几乎收干即可。
红烧肉怎么做
红烧肉是热菜菜谱之一，在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
今天的这款红花肉使用电压力锅烹饪省时又美味~
红烧肉的做法
步骤step
1
准备好红烧肉所需的食材，这里我们最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做
步骤step
2
五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米见方的块
步骤step
3
将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟
步骤step
4
将五花肉捞出，将水分沥干备用
步骤step
5
锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色
步骤step
6
将五花肉倒入锅中，快速的煸炒
步骤step
7
倒入2茶匙的红烧酱油（约10毫升）
步骤step
8
加入香味、桂皮、八角，翻炒
步骤step
9
倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火
步骤step
10
将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内
步骤step
11
加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐
步骤step
12
盖上锅盖，旋转压力把手至“合”的位置
步骤step
13
接通电源，开启电压力锅，轻点功能键选择“肉/鸡”菜单
步骤step
14
轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮
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15
电压力锅开始工作
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16
经过大约25-30分钟，红烧肉烧好啦 ，装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用
红烧肉的成品图
红烧肉的烹饪技巧
技巧tips
1、最好选用选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，这样烧出来红烧肉更软烂，口感更佳。
2、选择冰糖炒糖色，上色效果更佳
红烧肉要怎么做才好吃
准备原料：五花肉500克，姜四片，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，冰糖一小碟，八角两棵，香叶两片，黄酒适量
步骤：
1、五花肉洗净，切块，冷水下锅，放入姜片煮出血末，捞出洗净备用。
2、两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒调匀。
3、热锅不放油，放入五花肉小火煎出油脂，煎到表面微黄盛出。
4、热锅小火把冰糖炒化，炒到出现枣红色气泡，放入五花肉翻炒上色，倒入料汁炒匀，加入黄酒没过肉，放入八角，香叶，大火烧开，小火慢炖到汤汁浓稠，肉质软糯即可。
从上文内容中，大家可以学到很多关于怎么做红烧肉的信息。了解完这些知识和信息，紫薯百科希望你能更进一步了解它。
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