今天紫薯百科就给我们广大朋友来聊聊大米的成分,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

大米的主要成分

最佳答案大米的主要成分是淀粉，蛋白质，脂肪，维生素等。

大米约含70%淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖；而糯米含支链淀粉较少，因此只有54%能够被淀粉酶水解。

大米中的蛋白质生物价与大豆相当，赖氨酸、苏氨酸等在稻米中含量丰富，且各种氨基酸的比值接近人体的需要。大米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等。虽然大米中的多种营养成分含量不高，可是因为大米的食用量大，所以基本可以满足人体日常对多种营养的需求。

保存大米的方法推荐：

1、大米一般都是密封的，如果放在阴凉通风干燥的地方，可以储存更久一些。避免阳光直晒。不过一旦口袋被开封了，一定要尽快食用完。

2、大蒜头保存法：若大米太多了吃不完，可以在密封米桶里放入几个剥皮的蒜头。大蒜头带有刺激气味，虫子都会害怕。既可以防止大米受潮，又可以防止虫子进入大米里在里面产卵。

3、海带保存法：准备一些干海带，那种上面有很多盐花的干海带。然后将海带剪碎，和大米掺在一起，并用塑料袋装起来扎紧密封。

4、冰箱冷藏法：将大米装入袋子里扎紧，再放入冰箱冷藏，注意是冷藏不是冷冻，但这种储存法只适合少量的大米。

大米的淀粉含量

最佳答案小麦中含淀粉63-65％、蛋白质7-14％、水分12-13％、粗纤维素1-1.5％. 大米的组成是：淀粉65-72％、蛋白质7-9％、水分11-13％、共含碳水化合物75-85％左右. 小麦的蛋白质含量比大米高其实,让你发胖的并不是淀粉,而是摄取了过多的热量所致.因此,应该注意的是每天摄取了多少热量,而不是吃了多少淀粉.根据权威部门的研究表明,每天饮食中热量的总数,应该有40%～50%的比例由淀粉提供.多吃淀粉会导致发胖的说法,是来自于所谓的蛋白减肥法,以讹传讹导致大家的误解,以为吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会发胖.

糯米和大米的在成份和营养上有什么区别？

最佳答案糯米与大米同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。

“虽然营养接近，但由于两者的淀粉结构链不同，糯米较之大米不易被人体消化吸收，这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。”糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状，支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错，这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解。 糯米与大米同属谷类食物，其中蛋白质、糖类、脂肪包括膳食纤维的含量基本相同。

“虽然营养接近，但由于两者的淀粉结构链不同，糯米较之大米不易被人体消化吸收，这也是为什么大家不经常、也不能多吃糯米的原因。”河南农业大学食品学院副院长赵改名介绍说，糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。直链淀粉靠化学键的作用，拧成一根绳索状，支链淀粉的形状则像一根树杈，几个链条互相交错，这也是为什么糯米吃起来比大米更黏、更软的原因。唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解。

糯米过多食用会伤到脾胃，出现腹胀、腹泻、泛酸等症状，所以老人、孩子以及胃肠功能较差的人，吃粽子时要谨慎，最好在早饭或午饭时食用，即使胃肠功能较好的人也不能多吃

糯米是一种营养丰富的食物：含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。

经常食用有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。

糯米与当归、枸杞等制成酒能滋补、健身和治病，经常饮用，能壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。

糯米不易消化，患有胃炎、十二指肠、消化道炎等症状患者应少食

大米除了富含淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供较全面的营养。大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”。国内传统的食法以蒸饭、煮粥为主，另外还制成米糕、米线等食品

米饭里面有淀粉成分吗？

最佳答案米饭主要成分是淀粉，米饭是中国人日常饮食中的主角之一，中国主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养，米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食。

米饭会变甜，是由于米饭的主要成分是淀粉，虽然淀粉本身没有甜味，但是麦芽糖是具有甜味，当唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，该酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖。

大米里面有什么营养成分

最佳答案谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大米是日常饮食中非常常见的主食之一，其营养价值非常高，对人体有着多种益处和好处。下面我将详细介绍大米的营养价值和吃大米的好处。

碳水化合物：碳水化合物（淀粉）是大米中的主要成分，它能够提供机体所需的能量，是维持人体正常代谢活动的必要物质。

蛋白质：大米中虽然蛋白质含量不高，但蛋白质是构成人体组织和维持身体正常功能的重要物质，而且大米中的蛋白质也能够提供人体所需的氨基酸。

维生素B族：大米中含有丰富的维生素B族，其中以硫胺素和核黄素含量较高，这些维生素可以促进人体脂肪、糖、蛋白质等营养物质的代谢过程。

矿物质：大米中含有磷、镁、钾、铁、锌等多种矿物质。这些元素能够帮助人体内部平衡，正常发挥神经肌肉功能，保持骨骼密度，促进血液循环等。

膳食纤维：大米中含有丰富的膳食纤维，这些纤维能够促进肠胃蠕动，增加排便次数，预防便秘，并减少胆固醇的积聚和吸收。

吃大米的好处：

提供能量：作为人体主要的能量来源，大米可以提供人体所需的能量，满足身体的基本代谢需求。

预防疾病：大米富含膳食纤维、维生素B族、矿物质等多种元素，能够降低血压、调节血糖、改善胃肠道消化功能、缓解焦虑和紧张等作用。

保持身材：与其他主食相比，大米的卡路里较低，同时又含有丰富的膳食纤维。适当摄入大米可以帮助控制体重和健康饮食。

维持心理健康：大米中的淀粉能够在人体内分解为葡萄糖，提供大脑所需的能量。同时，其含有多种抗氧化成分，有助于保持身体器官健康和心理平衡。

内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

米饭有什么营养?

最佳答案谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

米饭是我们日常生活中最为常见的主食之一，其营养价值也非常高。下面我来介绍一下米饭的营养价值和吃米饭的好处。

主要成分：米饭的主要成分是碳水化合物（淀粉），可以提供人体所需的能量。其中，白米饭由于去除了米糠中的膳食纤维和其他有益物质，营养价值不如糙米饭。

蛋白质：米饭中的蛋白质虽然含量不高，但却是人体所必需的氨基酸的重要来源之一。

膳食纤维：相比于白米饭，糙米饭更加健康，因为糙米饭保留了大部分米糠中的膳食纤维。膳食纤维是促进肠胃健康、预防便秘的重要物质。

维生素B族：米饭中的维生素B族成分较多，其中每100克米饭约含有硫胺素（维生素B1）0.03毫克，核黄素（维生素B2）0.01毫克，烟酸（维生素B3）2.5毫克，泛酸（维生素B5）0.12毫克。这些维生素对人体的新陈代谢、神经调节等都有着非常重要的作用。

矿物质：米饭中含有多种矿物质，如钾、镁、钙、铁等成分。其中，钾和镁的含量较高，能够帮助肌肉和神经组织的正常活动，同时对心脏健康有积极的作用。

低脂肪：与其他主食相比，米饭几乎不含脂肪，是三高人群理想的主食之一。

除了介绍的营养成分外，米饭还具有以下好处：

提供能量：米饭含有大量碳水化合物，能够提供人体所需的热量和能量。

饱腹感强：由于米饭中含有丰富的淀粉和膳食纤维，可以使人产生饱腹感，有助于控制饮食，减少食欲。

帮助消化：米饭易于消化，在肠胃中停留时间较短，能够减轻胃部负担，对于肠胃不佳的人群有一定的帮助。

内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

从上文，大家可以得知关于大米的成分的一些信息，相信看完本文的你，已经知道怎么做了，紫薯百科希望这篇文章对大家有帮助。