全家福的做法大全家常窍门
全家福的做法大全家常窍门
是家宴的传统头道菜,以示合家欢乐,幸福美满。
全家福的用料比较简易。
一般主料为:油炸肉锋氏丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱辩棚发墨鱼片、鸡肫、携基则鸡肝等。
辅料为:精盐 、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。
制作比较容易:将上述主、辅料备办周全以后,先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出,解切成柳叶片状,再把豆笋切成一寸长,然后将木耳洗净、撕开,将皮肉批刀成骨牌块,鸡肫和鸡肝切成薄片,墨鱼切成一寸见方的片状,把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟,上菜时取出复入大汤盆内。
全家福菜的做法及配料
全家福菜的做法及配料:
食材配料:香酥肉丸5粒、蛋卷肉1根、小酥肉6块、猪腿肉100g、火腿肠半根、鹌鹑蛋6个、肉皮1块、木耳3朵、冬笋半个、大葱1根、红辣椒1个、植物油10g、盐5g、生抽1勺、胡椒粉1g。
1、蛋卷肉切斜片铺碗底。
2、放入肉丸。
3、加入小酥肉。
4、放电高压锅和饭一起蒸。
5、蒸好的蛋卷倒扣。
6、准备配料,肉皮提前浸泡改刀,火腿肠切斜片,木耳撕成小块,冬笋切瞎悄销片。
7、肥肉煸香放入用盐、淀粉腌渍好的瘦肉。
8、炒至瘦肉变色运巧放入冬笋片、木耳。
9、加入猪皮。
10、加入开水大火煮磨游滚。
11、放入火腿肠煮五分钟。
12、加入红辣椒、大葱,放盐、生抽调味。
13、加入胡椒粉、鹌鹑蛋。
14、淋在蛋卷上即可。
全家福菜怎么做
主料: 海参 50克 鸡胸脯肉 150克 虾仁 200克 鱿鱼(鲜) 50克
辅料: 豌告拍豆 10克 胡萝卜 10克 香菇(鲜) 10克 竹笋 50克
调料: 大葱 10克 姜 5克 淀粉(豌豆) 30克 酱油 20克 料酒 15克 盐 3克 植物油 25克 白砂糖 10克 味精 1克 白胡椒 1克 香油 5克 各适量
全家福的做法:
1. 海参去内脏,洗净,放入加有葱段、姜片、酒的滚水中焯一下,取出斜切段;
2. 香菇泡软、切片;
3. 鱿鱼切交叉花纹再切成块状;
4. 笋、胡萝卜煮熟切片;
5. 豌豆烫熟,冷水冲凉;
6. 鸡脯肉切片,加入酱油10克,水20克拌匀,待水完全被鸡肉吸收后橘友罩,再加淀粉5克和匀,腌10分钟;
7. 起油锅,用植物油先爆香葱段、姜片,取出不要;
8. 入鸡肉片炒白圆闹捞出;
9. 余油炒香菇、笋片、海参、鱿鱼,然后倒进高汤烧开;
10. 加入调味料及虾仁、鸡脯肉、胡萝卜片、豌豆等;
11. 再用淀粉勾芡,淋香油5克,即可起锅。
全家福这道菜的材料有哪些?
复制如下:
全家福材料:水法海参50克,水发鱿鱼50克,虾仁50克,香菇50克,猪肉馅50克,将油15克,料酒10克,姜10克,白糖4克,味精2克,盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。
湘菜全家福穗猛材料:
水法海神族镇参50克,水发鱿鱼50克,虾仁50克,香菇50克,猪肉馅50克,将油15克,料酒10克,姜10克,白糖4克,味精2克,盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。
全家福做法: 1、海参净膛,切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后,炸成小丸子。 2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。 3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味,放料酒、酱油、白糖、盐、味精游粗、汤,下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒,投入香菇颠炒,水淀粉勾芡,淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。
想要成长,必定会经过生活的残酷洗礼,我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于全家福的做法的信息了解不少了,紫薯百科希望你有所收获。
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