今天紫薯百科就给我们广大朋友来聊聊麻叶怎么做又酥又脆,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

麻叶怎么做又酥又脆？

麻叶怎么做又酥又脆？

优质回答用料

主料；面粉300克、鸡蛋1个。

辅料；黑芝麻15克、食用油20克、温水100克、五香粉适量、食盐适量。

炸麻叶的做法

1、食材：面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水（80——100克）。

2、面粉中加入鸡蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，盐1小勺拨成絮状。

3、拨成絮状后慢慢加水揉匀。

4、揉好的面团要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜松弛2小时。

5、松弛好的面团再次揉光滑。

6、用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片，越薄越好。

7、擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条。

8、取一条面皮对折，切成如图所示的样子。（切三刀，第四刀断开）

9、取两片叠在一起，从一端提起，穿过中间的划口。

10、穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。

11、也可以直接用刀划开，切成柳叶形或菱形。

12、油六成热，放入麻叶生坯，中小火炸制。

13、待麻叶炸至飘起时，两面金黄，捞起控油即可，炸麻叶成品图。

怎样炸麻叶又酥又好吃

优质回答首先，我们把面粉倒入盆中，抓入适量的白芝麻、黑芝麻，一勺食盐增加筋性，再打入半个蛋液，用凉水和面 ，先搅成面絮，再揉成面团。炸麻叶的面要和得硬一点，吃着才焦。

2.把面团取出来反复摁压，把面团揉光滑，然后撒上少许玉米淀粉，撒面粉的话擀制时容易粘连。把面团反复地擀开，擀成1毫米左右的薄片，擀得越薄麻叶越酥脆，这一步是关键。

3.尽量保持面片中间和边缘的厚度一致，擀好以后切成宽条，然后叠放在一起，斜刀切成菱形片，这个时候就可以直接炸制了。

4.也可以在菱形片中间切一条缝，把其中一个角从缝里穿过去，做出造型，这样成品更好看。

5.起锅烧油，油温五成热时把麻叶依次撒入锅中，用筷子轻轻翻动，让其均匀受热。

6.炸至麻叶呈微黄色时捞出控油，晾凉以后口感更加焦酥，不要一次性炸成金黄色，在余温下会发黑、成品会发苦。掉在地上能摔成几瓣的麻叶，才是真酥脆。

炸麻叶做法

优质回答炸麻叶

做法

1、倒入面粉加入糖或盐，加入黑芝麻，两个鸡蛋，适量水，揉成面团。

2、面团醒发10分钟。

3、十分钟之后揉面，多揉一会，分成相等的剂子，按压擀成薄薄的一层，用刀分成5公分左右的长宽的面片，中间划两道，便于炸。

4、油温6成热丢进去炸，炸起来的时候关小火慢慢炸，炸成酥黄颜色捞出即可。

炸麻叶的做法和配方

优质回答炸麻叶的配方：面粉，鸡蛋，芝麻，油、盐。做法：加料和面，擀面切条，对折划细条，折麻叶胚，下锅油炸，炸至金黄捞出。

1、面粉，鸡蛋，芝麻，油、盐全部放入盆中搅拌均匀。再加入适量水，和成偏硬点的面团。盖上湿布醒面半小时。

2、把面团擀成大薄面皮，再切成约10厘米的宽条。

3、把宽面条向上对折后，用刀划成均匀的细条，10小条为一个麻叶片。

4、先是斜角对折压，再把左右两个角，分别转着向中间角压紧，像一朵花型。

5、把折好的一朵朵麻叶胚，分散放在案板上，等待全部做完一起下锅炸。

6、油烧热，调中小火，将做好的麻叶胚放入油锅中慢慢炸，炸至两面金黄后捞出控油，香香酥脆的麻叶就炸好了！

炸麻叶的简介

炸麻叶儿是陕西、河南、湖北、安徽、重庆，以及中国北方部分地区特色传统小吃，过年的保留节目，是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称"麻叶"，又叫油炸果子，口味有点像馓子。

炸麻叶时面团不能太软，太软不能成形，影响外观。虽然有配方比例，但是面粉不同、季节不同，面粉的吸水量会有变化，需要能应变。油温不能过高，炸得不要太过，记得起锅放凉后颜色还会进一步加深，把握好程度，最后的成品才足够完美。保存的时候一定不能受潮，受潮以后太难吃了，必须保持酥脆的口感。

麻叶怎么炸不起泡(怎样炸芝麻叶不起泡)

优质回答1、麻叶怎么炸不起泡。

2、麻叶怎样炸才不起泡。

3、炸麻叶子如何不起泡。

4、炸麻叶怎么不起泡泡。

1.用滚油“起酥”，即用适量烧滚的热油浇进面粉里，用筷子搅匀，然后用温水和面。

2.这种方法最常用，炸出来的麻叶儿酥而脆，以起泡为宜，但易碎，技巧掌握在“起酥”油的多少和“和面”的软硬上。

3.起酥油多而面软则脆性大，反之则以酥为主。

4. 不用油起酥，直接用温热水和面，有的在水里加少量明矾，炸出来的麻叶儿只酥不脆，把面皮子擀薄点叠两层同样好吃好看，且比较简单，易定型和保存，农村过年孩子多或来往客人多的，炸的也多，常用此方法。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。紫薯百科希望油炸麻叶怎么炸又脆又酥，能给你带来一些启示。