泡椒凤爪怎么做好吃王刚
今天紫薯百科就给我们广大朋友来聊聊泡椒凤爪怎么做,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
泡椒鸡爪怎么做
最佳答案做法一
制作食材
主料:鸡爪(300克)
辅料:小米辣椒100克)
调料:大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)
制作流程
凤爪洗净去指甲对半切开,先在开水里氽过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟,喜欢口感软些的就15分钟。
将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内,也就一点点,放入部分小米辣,喜辣的多放点。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许,小火熬制30分钟左右,放冷,装入塑料或玻璃容器内备用。
凤爪出锅后投入凉开水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱,两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!
做法二
制作食材
鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
制作流程
1、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味;
泡椒鸡爪
2、糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖俩茶匙,醋一汤匙(香醋陈醋都可以);
3、卤料煮开;
4、倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆;
5、用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,要是不心疼水就细水冲。要是心疼水,就半小时换一次。最后一次最好用纯净水,我担心生水不干净,就用的纯净水;
6、鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时就可以吃了。不过越久越入味,也就越辣。
制作贴士
1、泡椒一定要买汁水清澈的,我上次因为买到不好的泡椒,有点浑浊,味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有,不过要看看新鲜不新鲜,要是快卖光了就别买,因为肯定放一段时间了;
2、糟卤汁可以起到增味添香的作用,放和不放味道差别很大,不过要是没有的话,就不放了;
3、之所以又放盐糖和醋,是盐提味,糖增香,带点醋的酸味,更好吃;
4、煮的时候,其他香料可有可无,但是花椒一定不能少,鸡爪不腥,而且很香,多放点,一汤匙花椒。煮的时候放点盐,去脏东西;
5、冲泡鸡爪,越久越发白,并且脆,不过不要超过两小时。一小时到两小时都行,低于一小时的话,鸡爪不很白嫩。
做法3
香醋泡椒凤爪
教您泡椒鸡爪怎么做,如何做泡椒鸡爪才好吃
流程:
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),和醋适中,倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
提示:1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见,加入过多西芹、红椒等等。
做法4
主料:300g凤爪 50g泡椒
配料:白糖 食盐 味精 白醋 葱姜
制作步骤:
1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。
2、把凤爪冷水下锅,放入姜片和葱段,另火烧至水开,再煮三到五分钟。
3、捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟,然后用流动的水慢慢冲洗凤爪,直到水变清。
4、把凤爪控干水,倒入泡椒汁。
5、加入适量糖、适量白醋和味精。
6、放入保鲜盒内,冷藏过夜。腌的时间越长,凤爪越入味。
提示:
要用水多冲洗凤爪,把胶质和浮油都冲掉,这样泡凤爪的泡椒汁才会清澈。
做法5
主料:凤爪、泡椒
辅料:料酒、白醋、花椒、盐
1. 将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,去掉指甲。 锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用。 水开后,把处理好的凤爪放进去。
2. 倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就了。用筷子能轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然吃的时候没什么嚼头,就不劲道了。 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后吃起来清脆爽口。
3. 将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。 把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去。放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度
4. 放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水,没过鸡爪即可。 拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。
泡椒鸡爪怎么泡最好吃
最佳答案泡椒鸡爪
主料:鸡爪500克
辅料:子姜100克、西芹100克、野山椒500克
调料:盐3克、味精1克、白砂糖3克、江米酒5克、辣椒50克、花椒5克、八角20克、茴香20克
制作方法:
1、将鸡爪去爪尖,清洗干净,用刀对剖成两半。
2、干辣椒、花椒、香料,用纱布包好,制成香料包。
3、仔姜洗净,切成薄片。
4、西芹洗净,切成菱形块。
5、锅置中火上,掺清水烧开至沸,放入香料包,煮一会儿,倒出晾冷。
6、鸡爪用沸水氽泡断生,捞出投冷。
7、将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁,调和均匀。
8、放入仔姜片、西芹、凤爪,一起泡制4~6小时。
9、捞出凤爪、姜、西芹摆盘,点缀上野山椒即可。
营养价值:
一般来说,正常的泡椒凤爪应该是微黄色,如果颜色过于发白,可能是用双氧水泡过的。用双氧水泡过的凤爪是没有任何营养的,吃了对人体还有一定的危害。
泡椒凤爪里面含有大量的胶原蛋白,可以软化血管,能有美容功效。而且泡椒凤爪还能补充人体所需的多种矿物质和氨基酸。泡椒凤爪中,含有多种人体所需的矿物质,如锌,铁等,更含有大量氨基酸,能够及时补充人体所需。不过泡椒凤爪对肠胃有一定刺激性,所以体内有炎症的人不能吃辛辣食品,也就不能吃泡椒凤爪了。
泡椒凤爪怎么做好吃呢?
最佳答案泡椒凤爪
做法一:
食材:生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。
调料:鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克,食盐、白醋(山椒水够酸就不需要)、凉开水适量。
1.先把生鸡爪处理干净,然后进行焯水,冷水下锅,煮开后,改小火煮制5分钟起锅。
2.另起一锅,加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟,然后把焯好水的鸡爪放入进去,小火煮制15分钟左右即可起锅,然后过冷水备用(千万不要把鸡爪皮煮破了)。
3. 把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可),进行密封,两天后就可以食用了。
泡椒凤爪
做法二:
食材:鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。
做法:姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克,辣椒、盐、鸡精、白醋适量。
1. 把生鸡爪处理干净,切成两半,然后锅中加水,放入姜片、酒糟、花椒、食盐、鸡精、鸡爪进行焯水去腥,大概需要10-15分钟,不要煮太久了,鸡爪吃着会没口感,太短了就没熟。
2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中,快速冷却,这样可以让鸡爪吃起来更加有弹性,口感更佳!
3. 在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、姜片、蒜头、白糖、辣椒、食盐、白醋、白开水等调料,在冰箱中冷藏48小时后即可食用了,时间越长,味道越好。
泡椒凤爪
注意事项:
1. 上述调料大家可以按自己口味进行更改,喜欢吃酸的多加点白醋、山椒水、喜欢吃辣的多放点辣椒和山椒、喜欢吃咸的可以多放点盐,没有固定标准,所以就不写用量!
2. 煮好的鸡爪一定要放在冰水中,这样鸡爪嚼劲十足。
3. 鸡爪一定要煮熟,泡鸡爪时间也进行延长一下,味道会更好。
泡酸鸡脚的制作方法
最佳答案食材准备:鸡爪2斤,姜1块,料酒,冰水3盆,大半碗的泡椒,小米辣3个,花椒,米醋,盐,白糖等。
详细做法步骤如下:
第一步:准备2斤鸡爪,以前我基本是一斤一斤做,每次看老婆都好像吃不过瘾,所以这次特意买多了点,鸡爪先在清水里泡半小时左右,再冲洗两遍,然后用剪刀剪去指甲,这一步大家自由选择,我是担心老婆吃太急划伤嘴了。
第二步:剪掉指甲的鸡爪再剖开两半,然后冷水下锅煮,加几块姜片和少许料酒一起,不用盖锅盖,大火煮开后,继续大火煮5分钟就可以了。
第三步:提前准备两三盆冰水,最后一盆需要用凉白开放冰箱冻冰的。鸡爪煮好后捞出来,马上放入一盆冰水中,这一步很重要哦,很多朋友说做好的泡椒鸡爪口感不好,很有可能就是这一步漏做了。冰水变温后再把鸡爪转另一盆冰水泡两分钟,水越冰越好哦,做出来比较Q弹的,泡过之后再用冷水冲洗几遍,要用流动水哦,一定要清洗多几遍,把那些油质和杂质冲洗干净,冲洗干净放到最后一盆用凉白开冻冰的水中泡十分钟,泡好后后晾干水分。
第四步:准备大半碗的泡椒,这个泡椒是之前我自己做的,这次用要带汁哦,少许的小米辣,我准备了3个,少许花椒,这个要根据自己的口味来下多少,喜欢吃辣点麻点的可以多加点。
第五步:准备1大碗食用冰水,倒入泡椒,小米椒,花椒,适量的米醋,米醋我放了半瓶多一点,老婆喜欢吃酸一点的,大家可以根据自己喜欢的口味来下,再加1勺盐,3勺白糖,先把它充分的搅拌均匀,把糖和盐搅溶化。
第六步:搅拌好后,把沥干水分的鸡爪倒进去,再次搅拌均匀,多搅拌一会,这样更容易入味。
第七步:搅拌好后,倒入带盖的盒子中,最好是用密封盒,把它铺平,铺平后盖上保鲜膜,再盖上盖子,放冰箱冷藏腌制1天左右,对了,料汁一定要能浸泡住鸡爪哦,如果不够,可以多调制一点。
从上文内容中,大家可以学到很多关于泡椒凤爪怎么做的信息。了解完这些知识和信息,紫薯百科希望你能更进一步了解它。
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