今天紫薯百科就给我们广大朋友来聊聊鱼香茄子,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

鱼香茄子煲怎么做好吃？

鱼香茄子煲怎么做好吃？

鱼香茄子煲

一、主料：长茄子2个、猪肉馅100克、青椒20克、红椒20克

二、辅料：蒜3瓣、辣椒1只、小葱2根、豆瓣酱1小勺、糖1茶匙、香醋4汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉10克、盐3克、食用油10毫升

三、鱼香茄子煲的做法步骤

1、准备食材。

2、茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。

3、青红椒切片，姜葱辣椒备好。

4、调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉，加1勺水调匀。

5、茄子腌好后，抓干水分，然后撒干玉米淀粉拌匀备用。

6、锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。

7、另起油锅，冷油将葱蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒至色泽红亮。

8、倒入肉馅煸炒变白至熟。

9、再放入炸好的茄条，加一勺水稍煮。

10、将鱼香汁倒入锅中翻炒均匀。

11、茄子转入砂锅内加入青红椒，砂锅烧热后煮开就可以了，最后洒上香葱粒上桌。

四、鱼香茄子煲的烹饪技巧

1、把茄子洗干净，然后把它用刀切成长条状，切忌不要切得太小块，也不要切得太薄。切好的茄子用水再浸泡一下，这样有利于防止茄子变色，做起来影响美观。

2、把茄子放点盐进行腌制，15分钟后把水分挤干，这样可以防止茄子之后下锅吸油厉害，从而变得非常油腻。

3、在碗里面加入糖、香醋、生抽，淀粉等食材进行鱼香汁的调理，在里面加入1勺水进行搅拌，直到搅拌均匀为止。鱼香汁是用这些配料调制而成，名为鱼香汁，并不是真的用到了鱼这道食材。

简易版鱼香茄子怎样做？

主料main

茄子4个 猪肉馅500克4人份

辅料others

蒜米6瓣 姜片3片 豆瓣酱50克 酱油20毫升 醋10毫升 淀粉适量 亦舒堂火麻油3毫升 糖20克 盐适量

记得第一次吃鱼香茄子是叫外卖点的菜单，并且闹了个笑话，鱼香茄子到的那会，还很奇怪的说，为什么没有鱼的？他是不是给我发错外卖了，同事笑话我说，鱼香茄子本来就是没有鱼的，就是茄子炒碎肉，从此之后就对这道菜记忆深刻了。做这道菜之前说分享下茄子的营养价值：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。今天分享这道适合简单版家常做法的鱼香茄子。

鱼香茄子简单版的做法

步骤step

1

茄子切成长条，盐水中泡。

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2

锅中放适量油，倒入茄子煎至变色捞出备用。（最好选无烟锅）

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3

锅热油，放入姜蒜爆香后放碎肉翻炒，再加入豆瓣酱翻炒

步骤step

4

碎肉半熟后，放入备用茄子同炒，并放入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均匀盖锅焖8分钟左右即可。

鱼香茄子简单版的成品图

鱼香茄子简单版的烹饪技巧

技巧tips

小窍门：

1.调料可提前调在一碗，特别是淀粉和水提前搅拌均匀。

2.用火麻油替代麻油，使这道菜味道带着清香，并提高营养价值。

3.如果不怕上火，茄子可以炸取得煎。

通过上文，我们已经深刻的认识了鱼香茄子，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看紫薯百科的其他内容。