今天紫薯百科就给我们广大朋友来聊聊牛肉面配方,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

牛肉面制作方法

牛肉面制作方法

优质回答牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食；该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。

主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g。

步骤：

1.准备好食材。

2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。

3.竹笋去壳，洗净切丝。

4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。

5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。

6.放入熟的肉丝。

7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。

8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。

9.面条放开水煮熟。

10.把面条捞入大碗。

11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。

12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。

小贴士：

1.焯鸡毛菜的水里放些油，这样焯出的鸡毛菜颜色好看。

2.煮面条的水里要放些盐，这样煮好的面条不容易粘在一起。

牛肉面的做法及配方

优质回答牛肉面的做法及配方如下。

材料：牛肉、牛骨头

辅料：香葱、辣椒油、白萝卜调味：葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。

做法：

1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4个小时。

2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用；将牛肉、牛骨头、调料包放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫。

3、转小火慢炖2个小时。

4、将牛肉捞出，裹上保鲜膜放凉切片待用。

5、白萝卜切成薄片，香葱切末备用。

6、锅入加适量水烧开，下入面条，煮熟后捞出；萝卜片焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味。

7、拉面盛入碗中加入适量盐、鸡粉调味，加入萝卜片、牛肉片、香葱末，再浇上牛肉汤，根据喜好调上油泼辣子。

牛肉面汤料正宗配方

优质回答正宗牛肉面汤料配方和做法如下：

材料/工具：牛肉250克、面条200克、香菜1根、油20克、红油10克、葱20克、姜20克、大料3个、酱油10克、料酒1茶匙、盐1茶匙、五香粉1茶匙、香叶2片、肉桂1块、红辣椒3个、锅、香料盒。

1、牛肉洗净切块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来备用。

2、把大料、香味、肉桂、红辣椒放进香料盒备用。

3、起锅倒油，放葱、姜炒香，然后把葱姜捞出来扔掉。

4、把牛肉放进锅里炒香。

5、倒入足量的清水，然后放入酱油、料酒、盐、五香粉。

6、加入香料盒，大火煮开，转小火炖1.5小时。

7、面条煮熟，捞出来，盛到碗里备用。

7、把煮好的牛肉和汤倒入碗里，然后淋上红油，撒上香菜即可。

牛肉面汤料正宗配方？

优质回答原料:

牛肉10斤、牛骨头10斤

辅料:

白萝卜12斤，生姜块6两，秘方调料粉60克，盐1斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。

秘方调料粉配方:

花椒100克，

胡椒粒120克

茴香120克，

草果60克

肉蔻60克

干姜60克，

草蔻30克，

荜拨20克

山奈20克，

八角40克，

丁香5克。

制作方法:

(1)先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。

(2)另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。

(3)开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入拉面，放入调料粉约60克烧开，继续打去浮沫，再加人盐、味精、熟萝卜片调味。

(4)待面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成，并以每个人的口味加上适量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富。

制汤关键:

1、调料粉是牛肉面汤的关键。

2、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。3、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑;也不能当作佐料放人拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。

宝宝营养辅食面/超好吃/易消化

优质回答宝宝营养辅食面，超好吃，易消化

1.青菜肉丝面

里脊肉、青菜，锅中油热放入，里脊肉丝炒菜，加适量清水煮开，放入面条，在煮5分钟放入青菜，在煮2分钟即可。

2.时蔬鲜虾面

鲜虾、胡萝卜、西蓝花，锅中油热放入虾碎炒香，放入西蓝花、胡萝卜碎，炒熟加适量清水煮开，放入面条煮5分钟，出锅了美味营养。

3.土豆牛肉面

牛肉、西红柿、土豆，牛肉切丁用，宝宝酱油腌制5分钟，锅里油热炒香牛肉，放入土豆西红柿，西红柿炒出汁水，加适量清水煮开下入面条，煮5分钟即可。

4.南瓜浓汤面

南瓜蒸熟，放入辅食机，加配方奶打汁青菜剁碎，倒入锅中在加适量清水煮开，水开放入面条煮5分钟，放入青菜碎在煮两分钟，出锅了营养美味。

5.番茄鸡蛋面

西红柿剁碎，鸡蛋打撒，锅中油热放入番茄炒出汁水，加适量清水煮开，下入面条煮5分钟，下入打撒的鸡蛋，在煮两分钟即可，出锅了美味营养。

6.香菇鸡肉面

香菇、鸡脯肉、青菜、面条，锅中油热放入鸡肉炒熟，放入香菇片炒熟，加入适量清水煮开，下入面条在煮5分钟，放入青菜碎在煮两分钟即可。

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多牛肉面配方的信息，欢迎点击紫薯百科其他内容。