今天紫薯百科就给我们广大朋友来聊聊红烧鸡腿的家常做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

红烧鸡腿怎么做好吃？

红烧鸡腿怎么做好吃？

最佳答案红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，那么，呢？下面我为你介绍红烧鸡腿的美味做法。

制作红烧鸡腿需要准备的食材 红烧鸡腿的做法步骤

1.首先将姜切大片、葱白切段。

2.锅中放入油，将鸡腿倒入锅中，翻炒至表皮微黄时，盛入盘中。

3.重新起油锅，倒入油，下入香叶、八角、桂皮、姜、葱段煸香。

4.随后加入冰糖，均匀翻炒，再加入酱油，适量清水，将鸡腿倒入锅中，盖上盖，大火煮开后，转小火焖20分钟，待水逐渐收干时，加入适量水淀粉，收汁至浓稠，就可以出锅装盘了。

鸡腿烹饪指导

1. 担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

2. 为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3. 在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

4. 常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

5. 以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。

6、薰酱鸡腿口感醇厚，泽红润，酥嫩适口，不宜变质。适合各种人群。

鸡腿的营养价值

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

红烧鸡腿怎么做

最佳答案红烧鸡腿

用料：鸡腿吃多少买多少、柠檬可选、姜一小块、葱一小把、生抽适量、老抽少许、料酒比生抽少比老抽多、冰糖少许、食用油少许;

做法

1.取一两片鲜柠檬，挤汁淋在鸡腿上，腌制15分钟。(可以去腥软化肉质，不过千万不要多，柠檬可是很酸的啊亲!如果没有柠檬又懒得买这一步也可以省略)

2.姜切片，葱切段，鸡腿冷水下锅，焯完捞出，将血沫洗净待用。另起油锅，放入葱姜和鸡腿，中小火翻炒至鸡腿略变色。

3.倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，再加水没过鸡腿。(我用的是琵琶腿，锅又略大所以只加到腿的三分之二的样子，如果是鸡槌或者无骨鸡腿肉块的话要没过)

4.大火烧开，转小火慢炖，期间翻炒两三次，让鸡肉均匀入味。汤汁收干一半时加入适量冰糖，期间再翻炒两三次，入味之余防止鸡腿粘锅。

5.继续小火炖20分钟左右即可。(若汤汁较多就大火收干，但是要防止粘锅，不过我想用汤汁拌饭就没有收干)

红烧鸡腿怎么烧好吃又简单？

最佳答案红烧鸡腿做法分为两种，不同之处就在于上色的方式，一种红烧鸡腿是用老抽酱油直接上色，省去了炒糖色的麻烦，优点就是制作步骤很简单高效，另一种红烧鸡腿就是用冰糖炒糖色，然后再进行卤煮，收汁，制作工艺相对麻烦些，但是要说吃起来口感却是最好吃的一种制作方法，你如果不嫌麻烦，就和我一起来制作这种好吃的红烧鸡腿吧！

【红烧鸡腿】

【主配料】：鸡腿三斤。

【焯水辅料】：生姜1坨切片，葱三根，料酒20克。

【炒糖色辅料】：冰糖100克，食用油一勺子，半勺子清水。

【卤煮辅料】：八角5颗，香叶10片，桂皮1块，小茴香5克，老抽酱油10克，食盐5克，干红辣椒10个，花椒5颗，生姜1坨切片，葱1根切碎。

【操作步骤】：

【1】：把鸡腿放入盆中加入清水。

【2】：鸡腿在盆中浸泡半小时后，冲洗干净，然后捞出。

【3】：接下来给鸡腿焯水，把锅里加入清水，放入鸡腿。然后下入焯水辅料：生姜1坨切片，葱三根，料酒20克，大火煮至沸腾。

【4】：鸡腿在锅中煮至沸腾后，大概煮五分钟，即可捞出，完成焯水。

【5】：下面就是炒糖色的环节了，在锅里加入：冰糖100克，食用油一勺子，半勺子清水，然后小火慢炒。

【6】：炒至锅中的糖色呈现出枣红色，即可下入鸡腿。

【7】：鸡腿下入锅中之后，快速翻炒，让鸡腿充分上色。

【8】：鸡腿炒至表面金黄色之后，下入卤煮辅料：八角5颗，香叶10片，桂皮1块，小茴香5克，老抽酱油10克，食盐5克，干红辣椒10个，花椒5颗，生姜1坨切片。接着翻炒均匀。

【9】：然后加入清水，清水的量刚好没过鸡腿，盖上锅盖，大火煮至沸腾后转小火慢煮30分钟。鸡腿就煮熟了，卤煮完成。

【10】：卤煮的环节完成以后，就进入下一个环节，那就是给红烧鸡腿收汁，我们揭开锅盖，不停的翻炒，让锅中的水分蒸发出去，很快汤汁就被收干了。

【11】：收汁完成，我们把鸡腿起锅装盘。

【12】：鸡腿装盘之后撒入葱花，一道美味好吃的红烧鸡腿就制作完成了，快开吃吧。

要点：大家在卤煮的环节，一定要注意食盐的用量，如果老抽酱油用量比较大，食盐就要少放，或者是不放，因为老抽酱油本身就是咸味的，这一点尤为要注意。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到红烧鸡腿的家常做法。如需更深入了解，可以看看紫薯百科的其他内容。