凉拌苦瓜的做法:凉拌苦瓜的做法放白糖吗
今天紫薯百科就给我们广大朋友来聊聊凉拌苦瓜的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
苦瓜凉拌吃法
最佳答案苦瓜有助于抗衰老的作用。老年人经常吃,有助于祛除老年斑的功效。
凉拌苦瓜是一道著名的凉菜,制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等,具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。
食材有:苦瓜一根,花椒 · 白糖 · 小米椒 · 香油 · 蒜 · 葱 · 姜 · 食用盐。
第一步:苦瓜洗净从中间切开,切成自己喜欢的形状,当然不能切成大块的。
切苦瓜
第二步:锅中烧水,下苦瓜煮熟。因为苦瓜有苦味所用水线去掉苦味。当然煮熟了还是有点苦,因为这个苦瓜本身就是苦的,煮了只能煮熟,去掉一些。
煮苦瓜
第三步:将煮熟的苦瓜捞出控水。
第四步:苦瓜控干后就可以放盆子里凉拌了。
拌苦瓜
第五步:将切还的葱姜蒜末放入,在加点小米辣,放入盐,微量白糖花椒香油搅拌均匀。一道凉拌苦瓜就做好了。(如果有木耳和油炸花生米就最好了)那吃起来叫一个倍爽。
还可以与豆瓣酱一起凉拌
主料:苦瓜500克,红辣椒30克
辅料:豆瓣酱少许,蒜泥少许
调料:香油2茶匙,酱油半茶匙,盐、味精 各少许
做法:
特色凉拌苦瓜杂图(18张)
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干 水分,放入盘中待用。
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。
提示:苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好。
凉拌苦瓜的正确做法?
最佳答案凉拌苦瓜的做法
食材用料:
苦瓜300克、葱白15克、红彩椒1个、食盐5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。
菜谱做法:
1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水,调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热少许油。
11、把热油浇在蒜茸上,即可食用。
小贴士:
1、苦瓜瓤一定要去干净,
2、尽量切薄点。
3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。
4、绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。
5、在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。
凉拌苦瓜怎么做?
最佳答案配方:苦瓜2根、红彩椒适量、葱适量、蒜末少量、白糖适量、生抽2勺、盐适量、醋1勺。
凉拌苦瓜的做法:
1、苦瓜洗净一分为二,刨干净里面的瓤,越干净越好。刨干净后切片,放入加了一勺盐的凉水浸泡十来分钟。
2、取一口锅,加入适量水烧开后倒入泡好的苦瓜片,加入一勺盐,水微微再次沸腾里面捞出苦瓜,放入凉的纯净水里浸泡两三分钟。
3、焯水过程一定要短,微微沸腾就捞出。加一勺盐防止苦瓜焯水发黄。
4、盐,蚝油,生抽,陈醋,胡椒粉,冰糖粉放入小碗内,加入适量纯净水搅拌均匀。
5、过了凉水的苦瓜捞出微微控干,淋上上一步的调味汁,凉拌苦瓜完成。
小贴士
1、 剔去多余的瓜瓤是让瓜更脆、且使瓜不苦的办法。
2、拌的时候,食盐可以最后放入,这样可以防止苦瓜渗出太多汁液变得不脆口。
3、苦瓜切记不要汆烫过久,以免苦瓜发黄颜色不好看,捞出后立即用凉水冲凉。也是防止苦瓜颜色变黄的方法。
凉拌苦瓜怎么做
最佳答案凉拌苦瓜的做法如下:
材料/工具:苦瓜、盐、耗油、鸡精、蒜泥、生抽、葱花、香油、刀具、砧板、盘子、锅、漏勺。
1、苦瓜改刀,去除中间的白筋(白筋不去干净会特别苦)。
2、斜刀切条备用。
3、锅里烧水加少许盐。
4、水开后放入改好刀的苦瓜,水开后煮10秒左右捞出。
5、冲冷水过凉,然后沥水。
6、沥好水放入盆里,加蒜泥、葱花、耗油、生抽(我用的薄盐生抽)、鸡精,翻拌入味后加入香油。
7、装盘上桌。
凉拌苦瓜的做法有哪些
最佳答案凉拌苦瓜的做法:
食材:苦瓜
调料:菜籽油、香油、小米辣、食盐、白糖、蒜、味极鲜酱油、香醋、干辣椒、花椒、味精
制作步骤:
1.先来处理苦瓜,苦瓜一定要买颜色翠绿,表面光滑,同时用手按压特别紧实的,这样的苦瓜才够鲜嫩。
2.因为不用焯水,所以先用重盐水把苦瓜浸泡半个小时后再清洗干净,这样可以有效地去除掉苦瓜表皮的细菌和残余农药。
3.把苦瓜从中间切开,用勺子把里面的瓜瓤全部去除干净,特别是里面的这层白膜有很重的苦味,口感也不好。
4.接下来把对半切后的苦瓜条再一分为二,片成不要太薄的片。注意焯过水的苦瓜不管怎么处理都会失去原本的清香脆爽感。所以做凉拌苦瓜要想苦瓜保持清香脆爽的口感,同时还很入味,那就要加点盐和白糖进去,抓匀腌制20分钟左右。然后把杀出的水倒掉,再用力挤除掉苦瓜里残余的水就可以了,千万不要用水再去冲洗。
5.调料就准备一点蒜米、小葱花、小米辣圈、干辣椒节和花椒就好了。
6.准备料汁,碗中加蒜米、小葱花和小米辣拌匀。锅中油烧到六成油温,下花椒炸出香味后,再下入干辣椒,炸出胡辣香味,倒入料汁碗中。
这里建议不要把干辣椒放在菜上直接用热油去泼,那样看似简单,但不能使干辣椒均匀受热,激发不出多少香味。

7.碗中再加酱油、香醋、味精和一点香油调匀,最后把这料汁倒入苦瓜碗中拌匀即可。
看完本文,相信你已经对凉拌苦瓜的做法有所了解,并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情,不妨试试紫薯百科推荐的方法去处理。
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