今天紫薯百科就给我们广大朋友来聊聊莲藕排骨汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

莲藕排骨黄豆汤功效

莲藕排骨黄豆汤功效

黄豆莲藕排骨汤的做法

材料：猪排骨、莲藕、黄豆、生姜、油、酱油、盐。

1、先将黄豆冼净泡40分钟。

2、将排骨剁成块状，在开水锅中快速飞水，撇去的浮沫。捞起备用。

3、飞好水的排骨，用炒锅放油将排骨大火炒一下，加入点盐和酱油。

4、生姜切片，莲藕去皮切片浸在清水中备用。

5、将排骨、莲藕、黄豆放入高压锅加适量的水，加姜片，少许盐（炒排骨时已放了一些），加几滴醋。煲个40～50分钟！即可。

冬天到来时，可以多煲些黄豆莲藕排骨汤。因为寒冷的冬天喝上热呼呼的汤水，这是一件多么幸福的事情啊！加上正是藕上市的季节，冬藕最补人，道汤水很滋补。对心脾的补益作用特别突出，还可入肾，是很多家庭的理想营养品。

黄豆莲藕排骨汤的营养价值

一、黄豆的营养价值。黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。

二、莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。据检测每100克莲藕可食部含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物18.1克、钙18毫克、磷51毫克、铁4.4毫克，以及维生素B和维生素C。

莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与大白豆熬汤，食用后能改善睡眠品质。

三、排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效。排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

黄豆莲藕排骨汤的适宜人群

爱美人士。这道汤水中有美白护肤的功效。因为黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

老年人。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

儿童。黄豆除主要能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。黄豆对儿童不仅有助消化作用，能通便、去肝火，改善肝脏的代谢，还能帮助吸收钙质。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。

便秘者。莲藕可以通便止泻、健脾开胃。因为莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

胆固醇高者。黄豆脂肪含量为18—20%，在豆类中占首位，出油率达20％。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用。

黄豆莲藕排骨汤的注意事项

一、黄豆在煮之前一定要泡水40分钟，这样容易煮熟，用高压锅还好一点，如果要用一般汤锅煮的话，要煮1.5-2小时左右。黄豆每1000克中含有1970毫克的嘌呤，在各种食物中含量是最高的几种之一，食用过量的黄豆或经常食用黄豆，会使人体内的嘌呤含量升高，在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。所以食用黄豆要适量。

二、莲藕。莲藕去皮后如果不立刻用的话，请泡在水里，以防变色。煮莲藕时忌用铁器， 以免引起食发黑。挑选莲藕也是有技巧的哦！

1、藕节粗且短。藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、外形要饱满。莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

3、带有湿泥土。没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

4、颜色勿过白。市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

5、色黄无异味。莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

6、通气孔较大。通气孔大的莲藕比较多汁。

三、煮汤的排骨还是选小排，肋排最好，就是价格偏高。排骨可以飞水去腥味，去肉沫子。排骨汤加入几滴白醋再煮，可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。

孕妇可以喝黄豆莲藕排骨汤吗

这道汤水里含有丰富的营养。可以美白养颜，又可以凉血散淤，补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

1、富含钙质。每100克黄豆含钙367毫克，是孕妇补钙的理想食品。服食黄豆可令人肌肤好，填精髓，增力气，补虚开胃的补益食品。排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，可为孕妇提供钙质。所以说这是一道非常好的补钙汤。

2、提升免疫。黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

3、强健器官。黄豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4、提高精力。黄豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5、增加乳汁。莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。

莲藕炖排骨的功效

【莲藕炖排骨】

【主料】

排骨200克、胡萝卜1/2根、藕1节

【辅料】

枸杞子3克、盐1/2茶匙

【做法】

1.准备食材：排骨1根200克、藕1节、胡萝卜1/2根、枸杞子3克、食盐1/2茶匙

2.主材料洗净，藕和胡萝卜切片，如果排骨肉大块也切一下哦

3.电气锅内倒入温水，放入切好的排骨压6分钟

4.消好气了以后，再倒入莲藕和胡萝卜压10分钟

5.临出锅时倒入枸杞子

6.倒入食盐再盖上盖子焖2分钟就可桌了

藕含有丰富的维生素，有助消化的作用，可以做道----莲藕炖排骨，汤汁清淡好喝，莲藕脆嫩，排骨不油腻，晚上喝些汤还有改善睡眠哦。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 .起到强健胃粘膜的作用。和排骨一起搭配的话可以有滋补气血的作用，而且还可以有降低胆固醇和体内垃圾的效果哦，大家可以经常食用，而且还可以有益身体毒素的排除哦。

莲藕排骨汤的好吃做法有哪些

增强人体免疫力也是莲藕排骨汤的功效之一。由于排骨是猪肉中的精华，其营养价值是非常高的，排骨与莲藕一起炖煮之后，能够将两种食材中的营养成分充分溶解在汤里，具有滋阴补阳、益精补血的功效。莲藕排骨汤清香可口，在喝的时候加一些醋，对增强免疫力有着更好地效果。现在就由我来跟大家分享一下的

莲藕排骨汤的好吃做法一

莲藕排骨汤的材料

主料：大豆50克，猪排骨大排200克，莲藕50克，

调料：香菜25克，盐5克，鸡精3克，花椒粉5克，黄酒20克，生抽10克，醋10克，大葱5克，姜2克，植物油20克

莲藕排骨汤的做法

1.将排骨洗净改刀成段;

2.莲藕去皮，洗净切块;

3.锅上火放入油，油温五成热时，倒入排骨段翻炒，放入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆大豆、精盐、醋、藕块;

4.开锅后倒入沙锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。

莲藕排骨汤的好吃做法二

莲藕排骨汤的材料

排骨200克，莲藕1节，生姜2片，料酒1汤匙，花椒粒，盐

莲藕排骨汤的做法

1、排骨在沸水中焯一下，捞出。

2、莲藕切成小块。中小火炖约1小时。

3、放入排骨，烧开后撇去浮沫。

4、放入料酒、花椒、姜片，改小火炖1小时。

5、放盐，继续炖到排骨熟即可。

莲藕排骨汤的好吃做法三

莲藕排骨汤的材料

玉米，排骨，莲藕，葱，姜，料酒

莲藕排骨汤的做法

1、玉米切成小段，莲藕切块，姜切片，葱切断儿。

2、排骨放入锅内，加水煮开，煮出血污浮沫，捞出清洗干净。

3、砂锅放清水，将排骨、姜、葱一起放入锅中，滴入少许料酒。

4、煮开后，转小火煲约三十分钟，再放入玉米、莲藕一同煲制约一小时。

5、煲好后去掉姜片、葱段儿，加入适量的盐调味即可。

莲藕排骨汤的好吃做法四

莲藕排骨汤的材料

猪排骨、鲜藕、生姜、精盐、小葱

莲藕排骨汤的、猪排骨斩成小段，藕削皮切滚刀块，生姜切大片。

2、把斩成段的猪排下开水，煮沸撇去浮沫，捞出。

3、砂锅内添足水，放入焯过水的猪排、姜片大火煮开后改小火炖。

4、半小时后放入切好的藕，继续文火煮半小时。

5、等藕熟烂后加精盐，稍炖入味。

立秋后来碗莲藕排骨汤，清热又祛燥，具体做法是什么？

莲藕排骨汤的做法，其实是非常简单的，我们在家就能够做的，具体方法，跟大家分享一下：

1、首先先将排骨清洗干净。

2、锅内加入冷水，然后将排骨放在水中，然后煮一会后，将多余的杂质去除干净，然后将排骨捞出来，备用。

3、然后将莲藕清洗干净，然后切成小段后，备用。

4、然后准备一个砂锅，加入清水。

5、将排骨、莲藕、葱花、姜片放在锅内，进行炖煮。

6、然后加入一些调味品，比如料酒、食醋、食盐、耗油、味精、香精、酱油等各种调味品，搅拌一下。

7、最后进行炖煮即可，一般需要30分钟，我们的莲藕排骨汤，就做好了。

立秋后，天气是比较凉爽的，我们的体内，是需要及时的排除湿气的，秋季也是一个适合滋补的季节，所以我们应该及时补充我们身体的能量，这样才能让我们的身体变得更加健康。

莲藕的功效特别多，既可以生吃，又可以做菜，所以是一个比较好的食物，能够帮助人们调节肠胃，还能够促进人们的吸收，是一个非常不错的食物，并且还能够起到滋补的作用，对于生病的人，或者是体质比较虚弱的人，还有就是中老年人来说，是非常适合食用的。

莲藕中含有丰富的维生素和矿物质，经常食用的话，是可以让我们的皮肤变好的，还能够提高我们人体的免疫功能，提高新陈代谢的能力，提高细胞活跃度，所以说，经常食用莲藕对人体的健康起到了重要的作用。

莲藕还含有单宁物质，是能够帮助人们进行及时的止血的，所以莲藕还可以称之为是一味良药，所以在日常生活中，我们可以进行炒着吃，也可以炖汤喝，都是对身体有好处的。

莲藕排骨汤作用与营养价值功效

莲藕排骨汤是冬季里的一道进补大菜，因为它的营养价值是相当的高，一碗美味新鲜热乎乎的汤让你吃的开心，喝的健康，莲藕排骨汤它还具有生津、散瘀、开胃止泻等诸多功效，下面就让我们一起来看看到底还有那些价值吧。

饮食做法

用料：猪脊骨、莲藕

调味：食盐、黄酒、姜、八角、细香葱

做法：

1.腔骨洗净，放冷水中焯出血水

2.捞出焯好的腔骨，用流动的热水将表面血沫冲干净。

3.将腔骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入姜片、八角，盖上盖子，大火煮15-20分钟

4.老藕去皮，切成大块备用

5.看锅中汤色变成奶白色，加入黄酒和香葱

6.加上盖子，用小火炖1小时左右即可，临出锅时加入适量盐调味

莲藕功效

清热凉血

之所以莲藕排骨汤的功效有清热凉血这一项，这是因为莲藕这种食材生性属寒，对于体热者有清热的作用，可以帮助生津，缓解热渴、咳血等症状。

通便止泻、健脾开胃

莲藕排骨汤的功效还包含通便止泻、健脾开胃。

由于莲藕中富含植物纤维以及黏液蛋白质，它们可以同时和人体内的但酸盐以及食物中的胆固醇、甘油三酯这些对身体有害的物质相结合，通过排便将它们快速地清除出体内，从而减少人体对它们的消化吸收。

人们在吃莲藕的时候会闻到一股特有的清香，发出这种清香的就是莲藕中的鞣质，它对于健胃止泻有着明显的治疗作用。

益血生肌

莲藕中含有铁、钙等微量元素，以及植物蛋白、淀粉等营养成分，所以莲藕具有益气补血的作用，由此莲藕排骨汤的功效就具有益血生肌这一点了。

常吃莲藕排骨汤这个菜品，能够起到补中养神，益气力的作用。

适宜人群

湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食

缺铁性贫血、体弱多病、食欲不振者适宜

产妇不宜过早食用

莲藕的食疗价值

1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3.益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4.止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于莲藕排骨汤的做法的信息了解不少了，紫薯百科希望你有所收获。