红烧桂鱼的做法和步骤窍门--红烧鮰鱼最正宗的做法窍门

红烧桂鱼的简介

红烧桂鱼是一道江浙菜中的经典菜品，以桂鱼为主要原料，经过精心烹制而成。桂鱼是鲤科鱼类中的一种，肉质鲜美，营养丰富，是江浙一带的地方特色美食。红烧桂鱼的做法繁多，但是最正宗的做法窍门在于烹制过程中的火候和调料的搭配。

步骤一：选材和准备

选用新鲜的桂鱼，去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成两块。准备好葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香菇、熟花生油等调料。香菇泡发后切成小块备用。将葱姜蒜切成末备用。

步骤二：烹制过程

1.锅中倒入适量熟花生油，油热后放入桂鱼两面煎至金黄色，捞出备用。2.锅中留少量底油，放入葱姜蒜末爆香，加入香菇块煸炒。3.加入适量料酒煮至酒香消失，加入适量生抽、老抽、白糖、盐和适量清水，烧开后放入桂鱼块。4.转小火煮约20分钟，直至桂鱼入味，汤汁浓稠。5.最后加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

步骤三：窍门和技巧

1.桂鱼煎制时要两面金黄色，这样可以增加菜肴的色泽和口感。2.烹制时要注意火候，火大易糊底，火小易太生。3.调料要适量，不要过多，否则会影响菜肴的口感。4.香菇可以提升菜肴的口感和香味，但是要提前泡发，切块后再加入。

总结

红烧桂鱼是一道美味可口的江浙菜，烹制过程中的火候和调料的搭配是最关键的。选用新鲜的桂鱼，配合适量的调料和香菇，烹制出的菜肴色泽鲜艳，口感鲜美。掌握了这些窍门和技巧，相信大家也可以轻松地烹制出一道正宗的红烧桂鱼。

对于红烧桂鱼的做法和步骤窍门，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看紫薯百科的其他内容。