红烧茄子最简单的做法小朋友吃:红烧茄子最简单的做法
今天紫薯百科就给我们广大朋友来聊聊红烧茄子最简单的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
红烧茄子怎样制作
最佳答案好吃又简单的红烧茄子的做法如下:
材料准备:茄子、盐、厨房纸、葱姜蒜、食用油、酱油、糖、味精等。
1、将茄子切成均匀的条状,用盐水浸泡5分钟,翻转腌制5分钟。
2、取出茄子,用厨房纸吸干水分备用。
3、取适量葱姜蒜,葱切段,姜切片,蒜切末。锅中倒入适量油,加热后将葱姜蒜爆香(辣椒可不放)。
4、将腌制好的茄子下锅翻炒,炒至茄子表面变成金黄色。
5、倒入适量酱油和糖翻炒均匀,注意不要太多酱油和糖。
6、倒入适量清水,盖上锅盖,用中小火煮10~15分钟,至茄子熟透,汤汁浓稠。
7、最后根据口味,可以加适量盐、味精等调味品调节味道,最后点一些香菜或者葱花作为点缀即可。
红烧茄子怎么做
最佳答案烧茄子做法如下
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。
5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。
红烧茄子怎么做
最佳答案茄子,我最爱的蔬菜之一,小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多,妈妈总会变着花样给我做,如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等,但口味都比较重,比较油腻。现在在外,为了自己的健康,我在追求美味的同时不忘追求少油,所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。
红烧茄子的做法
步骤step
1
准备所需材料,将茄子用盐搓洗干净,然后切成丁块,而小米辣和大蒜切碎即可;调配料汁,不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖,然后倒入半碗清水搅拌均匀,再倒入小半勺淀粉,再次搅拌均匀即可;
步骤step
2
往茄子里少量多次倒入淀粉,使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可;
步骤step
3
热锅热油,倒入茄子丁,油量不用太多,平时烧菜的份量即可;
步骤step
4
中大火不停煎至,一面变色后翻拌继续煎另一面,煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀;
步骤step
5
直至煎至茄子丁金黄,并表皮微煎即可;
步骤step
6
紧接着倒入辣椒碎和蒜末,继续煸炒出香味;
步骤step
7
然后均匀倒入事先调配好的料汁,大火烧开,中小火收汁;
步骤step
8
煮至料汁被收干时,倒入香葱碎,翻拌均匀即可出锅;
红烧茄子的成品图
红烧茄子的烹饪技巧
技巧tips
1、如果茄子太干裹不上淀粉,则可以过水清洗下;
2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整,也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口;
3、煎茄丁时也可以换成过油炸,味道则各具风味;
红烧茄子最简单的做法
最佳答案红烧茄子最简单的做法如下:
食材配料:
圆茄子、肉末、食用油、豆瓣酱、大蒜、干辣椒、料酒、白糖、蚝油、鸡精、香葱、淀粉。
制作过程:
1、首先,把茄子清洗干净,再把它的皮去掉,这样它烧出来的口感较好些些,(某种情况下留着它吃起来会更香一些,因人而异),然后,把它切成滚刀块或者条状,装入容器中备用。(如果不立即入锅需将它放入清水中浸泡着,用的时候,再将它的水分攥干)。
2、起锅烧油,油烧至4-5成热时,再将切好的茄子倒入油中,同时开小火慢炸,将它炸至表面微微发黄后捞出,控干油分盛入碗中备用,但凡蔬菜类的东西过油后,再烧起来时会更加的入味,而且不会“吃”油。
3、另起一锅,锅中倒入少许的底油,先放入适量的肉末炒出香味,再下入少许的郫县豆瓣酱,再加入2勺的蒜末进去,它可是茄子的好搭档,放少了吃起来肯定不香。
4、再加入适量的干辣椒段,待香辣味炒出来后,再喷入少许的料酒。
5、然后,再加入适量的清水烧开,再放入1勺生抽,以及少许的白糖、蚝油、鸡精调味,再将炸好的茄子倒入进去,开大火烧5-8分钟即可入味,记得要盖上锅盖,焖出来的口感会比较软些,尤其是不去茄皮的情况下。
6、出锅前1-2分钟,再倒入适量勾兑好的水淀粉进去,如果是薄芡它和水的比例是1:5,厚芡则为1:3,如果菜烧的比较干,就多放点。
小贴士
茄子块洗净之后一定要挤干水分再裹淀粉,裹淀粉的目的是锁住茄子的水分,不让油过多的侵入茄子里面,而且油炸的温度要在五成热左右,炸好茄子块之后用漏出控一下油能让红烧茄子炒出来更健康好吃。
向盛放茄子的盘子中放入两勺淀粉用手抓匀,让每一个茄子块都附着上淀粉。茄子裹上淀粉的目的是防止茄子过多地吸油,因为茄子本身如果不加处理会非常容易吸收油分,健康生活讲究少油,因此,给茄子块要裹上淀粉,这一步是非常重要的。
最简单红烧茄子做法
最佳答案最简单红烧茄子做法如下:
主料:长茄子一根。
辅料:葱,姜,蒜,小米辣,线椒,淀粉,盐,白糖,蚝油,生抽。
1、将茄子洗净切块装入盘中,葱切段,姜切末,蒜切末,小米辣和线椒分别切碎,备用。
2、盘中加入1勺盐,搅拌均匀后腌制10分钟左右,使茄子腌出水分。
3、腌制完成后,将茄子水分挤干净,加入适量的淀粉,搅拌均匀。
4、准备一个小碗,碗中加入蒜末,切碎的小米辣和线辣椒,1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,再加入适量的水搅拌均匀。
5、起锅烧油,油温热后,加入姜末炒香,加入茄子炒至金黄,然后倒入调好的料汁,大火烧开后转中小火焖煮至茄子熟透。
6、最后再大火收汁,撒上葱花,红烧茄子就完成啦。
对于红烧茄子最简单的做法,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看紫薯百科的其他内容。
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