今天紫薯百科就给我们广大朋友来聊聊苋菜怎么做,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

马齿苋怎么晒干做咸菜

马齿苋怎么晒干做咸菜

方法一：把马齿苋择洗干净后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了。

方法二：将新鲜的马齿苋清洗后，上锅用笼屉稍蒸至变色，再在太阳下晾晒成干即可。

方法三：把马齿苋、草木灰和水搅和在一起，让马齿苋上沾满草木灰，然后再拿到太阳底下，晒上两天就行了。

绍兴霉苋菜梗的腌制方法

苋菜梗，相信很多爱吃咸菜的人都知道，是浙江绍兴历史悠久的传统地方名菜之一。在当地，很多农村家庭，甚至城市家庭，都会做这种传统泡菜。其色鲜亮，色绿如玉，香脆嫩滑，滋味无穷。可以帮助消化，刺激食欲，非常适合食用。

马齿笕是很普遍的一种野菜，应该怎么去腌制马齿苋？

如何腌马齿苋，第一种把新鲜的马齿苋清洗干净，放锅里焯水，沥干水分，加入盐、辣椒腌制就可以了，第二种把马齿苋洗干净，焯水沥干水分，放入盐腌制，腌制好放在太阳下晾晒，晒干就可以了。冬天用大缸把雪里蕻、辣疙瘩、胡萝卜等用粗盐加水腌制到来年春天，取出晒干。然后支起铁锅，把上面晒干的咸菜加入腌制的盐水中，也可以加入红辣椒干、花生、黄豆等，再烧起柴火，满满地烀上一天。

将新鲜马齿苋洗干净，去根，用开水泡四至五分钟，捞出晒干，后要食用可用冷水发开，彻碎，再锅内加食用油，烧开，将菜下锅，马上加食盐和各种佐料，即食，好吃，菜内含有点酸味，是下饭好菜。焯水晒干：把马齿笕去掉根部剪去黄叶洗净后放到加了盐的开水中焯烫2分钟，过凉水后放到通风阴凉处晒干，变成马齿笕菜干。水水嫩嫩的马齿苋，吃不完的可以腌着，但腌马齿苋还不是最好的办法，所以本文在腌马齿苋之外，再赠送“干马齿苋”和“鲜马齿苋”两种做法，包你一次制作，多次享受，想吃鲜的吃鲜的，想吃干的吃干的。

准备一篮马齿菜，择干净，然后用清水冲洗，多洗几遍哦，洗干净之后放在通风处晾干水分马齿菜晾干后直接放入提前备好的盆里，这个时候往盆里加入之前切好的尖椒圈和生姜薄片，加适量的盐和少许白糖蒸好的马齿苋一定要大太阳爆晒才行，做之前看看近两天的天气预报，如果是天气不好就换一个时间再做，最好一口气晒干， 不然容易会霉烂。

清洗。回来清选都花了3个小时，因为前几天下雨，一些泥巴和黄叶都要清除干净，另外要将蔵在马齿苋中的小草分拣出来。

苋菜怎么做好吃？

材料:新鲜的苋菜梗和适量的粗盐。

练习:

1.先将新鲜的苋菜梗切成一寸左右长的条状，然后放入冷水中浸泡6-8小时。洗完后，沥干水。

2.下一步是腌制。腌制的比例是6斤苋菜梗，加一把粗盐，1两左右，用手搅拌均匀，盖上盖子，腌制12小时，然后沥干。

3.然后放入陶瓷缸中，缸口用几层轻纱或棉白布，用细绳系住。

4、3-4天后，揭开布，看是否比原来的苋菜梗显得更绿，出现白花。中间气泡增多、上升是正常的，可以忽略。

5.放入3盎司粗盐，用冷水倒入，直到淹没苋菜梗，不用搅拌。撒一点盐在上面，按照原来的封口方法封口。每次打开布时都要弄湿。

6.3天左右，苋菜梗变软，可以吃了。可以先选里面比较软的。

技巧

1.买苋菜梗的时候，一定要选质地嫩的，这样腌制出来的味道才会好。

2.密封的纱布要用水打湿，否则虫子会钻进去。最好选择透气性好的纱布。

3.做苋菜梗的时候，如果有白花，就已经基本成功了。如果还有其他的腌渍花，那么这样的苋菜梗是不能食用的，有毒。

4.往缸里倒水一定要注意，不要倒的太满。因为发酵过程中泡沫液会上升。

5.如果第一次做的苋菜梗消耗完了，剩下的卤水可以做第二次。而且如果保存得当，做几十次都不是问题。时间越长，味道越丰富。

腌制览菜梗为什么要放小苏打?

腌制览菜梗为什么要放小苏打

小苏打可以防止叶绿素流失，可以让菜梗熟透了还是绿绿的

霉苋菜梗制作方法一

材料：苋菜梗3斤、小苏打1勺、盐一小勺

1、新鲜的苋菜梗切成4到5公分长度，洗干净; 2、用水浸泡，水要盖过所有的梗子哦。加入一勺小苏打，小苏打可以防止叶绿素流失，可以让菜梗熟透了还是绿绿的哦; 3、浸泡一夜后有些冒泡就可以了，洗干净晾干; 4、找一个罐子，最好是陶瓷瓦罐，其次玻璃瓶，最好不要用塑料的，我用的是玻璃罐; 5、瓶口用南瓜叶盖住防止虫飞入。没有南瓜叶可以用保鲜膜或者报纸或者毛巾，透气就可以，因为发酵需要氧气; 6、夏天5天左右就可以开罐吃了，来不及吃的可以放冰箱减缓发酵，也可以放点盐减缓。

霉苋菜梗的制作方法二

1.苋菜梗整切成一寸余长的段。冷水里浸泡8小时，洗净，沥干到水不会滴为止; 2.毛重6-7斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两，拌匀，放12小时后，沥干水; 3.放入瓮中，瓮口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好; 4.3天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，不用理会; 5.放3两粗盐，冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下; 6.大概3天左右，苋菜梗变软，即可食用，可以先挑选里面比较软的吃。

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解苋菜怎么做的其他信息，可以点击紫薯百科其他栏目。